Бургеры сделай сам

Если подумать, ничего супер вредного в бургерах нет. Если самим сделать котлету и не лить майонез ведрами. А если еще взять цельнозерновую булку...
Короче говоря:

Для котлет:
Фарш говяжий - примерно 900 г
Лук - 2
Яйцо - 2
Зелень - у меня петрушка, по вкусу
Крекеры или хлебные крошки - по вкусу
Соль, приправы
Worcestershire соус - по желанию, 2 стол. ложки

Сфотографировать ингредиенты не успела, так как ребенок отобрал айпэд, но все просто, лук один трем, другой мелко режем (для сочности и текстуры). Если у вас крекеры, а не готовые крошки,то в полотенце и отбить до крошек. Все мешаем, формируем котлеки и в холодильник ненадолго, чтобы форму держали. Размер котлет должен быть чуть больше, чем булки, так как они ужариваются. Толщина примерно сантиметра полтора. Если жарить будете на следующий день, можно котлеты на доску (застелите пакетом или пищевой пленкой, чтобы не прилипали), и в морозилку.





Теперь второй этап. Бургеры делали 2 дня подряд, поэтому на фото только половина ингредиентов, количество даю на 8 бургеров, хотя из указанного количества фарша получилось 9 котлет,

Огурцы соленые или маринованные - 3 шт
Помидоры - 4 шт
Булки - 8 шт
Сыр любой - кусок на каждую котлету
Лук - один большой
Кетчуп, также можете взять майонез если хотите





Тут есть о чем рассказать.

Булки - в Канаде продается много булок доя бургеров, я беру цельнозерновые. Мжно взять простую круглую булку, порезать пополам вдоль.

Лук, красный, можно попробовать взять обычный. Сладкий тоже отлично подойдет. Я любой лук мариную в смеси воды, рисового уксуса, сахара, бальзамического уксуса пропорции на глаз, достаточно чтобы час полежали в смеси, можно на ночь и больше. Можете не мариновать, просто мне жестковат вкус свежего лука.


Огурцы лучше возьмите соленые или маринованные. В моем случае не было ни того ни другого и я сделала быстрые малосольные огурцы, рецепт позже напишу. Но первые два варианта однозначно лучше подойдут.

Остальное режем примерно так (напоминаю, это количество на 4 бургера, остальные 4 я заморозила и жарила в другой день):




Дальше жарим котлеты на гриле (мангале) или же на сковородке или духовке. На гриле по 3 мин с каждой стороны на сильном огне чтобы сок не вытек и внутри были сочные и потом еще несколько минут подержать на маленьком огне. На сковородке или духовке как обычные котлеты.
Фото так себе, так как был вечер:




Булки на минуту полижите на гриль (мангал), если на гриле готовите, чтобы разогрелись, но не сильно зажарились.

Все. Мажем булки кетчупом, и если хотите, майонезом, выкладываем все и готово:











Было вкусно, честно скажу.

- Posted using BlogPress from my iPad

Фетучини с грибами без сливок

Решила попробовать классические фетучини без сливочного соуса. Для этого купила пасту белую, что со мной бывает редко, обычно беру whole wheat. Решила, что в данном рецепте белая будет уместна.

Итак:


Фетучини - 500 г
Грибы свежие - у меня шампиньоны - 500 г (можно больше)
Масло сливочное, растительное (у меня смесь оливкового с виноградной косточки, оливковое добавляла в конце, чтобы не горело). Можно спокойно взять рафинированное оливковое.
Зелень свежая чуть чуть ( по вкусу)
Чеснок - пара долек
Ветчина - у меня два кусочка, можно вообще без нее
Соль

Режем чеснок


На сковородке разогреваем растительное масло, кидаем в него чеснок.





Добавляем грибы (у меня уже резаные, вообще порезать можно как хотите).


Где-то одновременно с добавлением грибов кидайте фетучини в закипевшую воду. На всякий случай уточняю, что для того чтобы получить идеальную пасту,воды должно быть много. Очень большая кастрюля. Воду нужно посолить и добавить оливковое масло. Тогда фетучини получаться как надо. Варим до желаемой готовности, у меня аль дэнтэ.



По поводу зелени - я взяла пару листочков свежего базилика, розмарина. Мелко порезала, очень мелко. Можно без зелени, сухие травки подойдут. Добавляем в грибы


Есть хитрость с грибами, сделайте огонь побольше, добавьте воды и сливочного масла немного. Посолите. Воды станет больше по мере приготовления, это нормально. Когда вода начнет выкипать, сделайте огонь поменьше. Наша задача - получить карамелизованные грибы, но не подгорелые.

Если будете добавлять ветчину, порежьте квадратиками и добавляйте к грибам:




Перемешиваем, все готово, когда грибы карамелизовались и нет жидкости. Дальше добавляем пасту, идеально в сковородку, но у меня не влезло, поэтому в кастрюлю:



Перемешиваем, оливковое масло по вкусу. Пармезан, если хотите, прямо в тарелку. Мы ели без него.

- Posted using BlogPress from my iPad

Мерные чашки-ложки

Два года собиралась купить, но почему то не покупала, а зря:




Чашка, полчашки, треть, четверть. Столовая ложка, половина, чайная лодка, половина, четверть, одна восьмая.

Безумно удобно и сильно экономит время. Точность измерений отражается на качестве рецептов. До этого у меня была просто мерная чашка, но эти удобнее, особенно для сыпучих продуктов.

В общем, наслаждаюсь и всем советую. Дешево и, как выяснилось, необходимо.

- Posted using BlogPress from my iPad

Как просто посадить зелень на лето

Купила рассаду, вот такую:

Много разной: укроп, петрушка, базилик,орегано, розмарин, а также тонкий лук и чабрец.

Зачем? Ведь я вполне посредственный садовод-любитель. Но кушать то хочется вкусно. И ностальгия по детству на даче с парниками-грядками проявляется. Все таки летом так хочется иметь свежую зелень для салатов, супов, маринадов и проч.

Вы можете посадить у себя на балконе и на подоконнике, и круглый год будет вам зелень. У меня просто исторически растения дома не растут, по какой то причине они не выживают. На улице проще, по крайней мере попробую. В прошлом году сажала розмарин, он разросся до невероятных размеров, активно его использовала. И базилик тоже сажала, было супер. Буду держать в курсе роста и также рассказывать о моих экспериментах со свежей зеленью.

Итак, выбираем зелень, покупаем рассаду, выбираем время, находим куда посадить и сажаем. Полить не забудьте после посадки. Дальше скрещиваем пальцы.

В процессе посадки:

Вот как все это выглядит в посаженном виде:



- Posted using BlogPress from my iPad

Шашлык из куриной грудки в минералке

Лето, поэтому решила начать блог с традиционного и любимого шашлыка. Из куриной грудки. На самом деле если возьмете мясо с бедра, будет даже лучше. Менее диетично, но более сочно. Ну и опять же решайте сами, это на любителя. Рецептов маринада миллион, пространства для креатива много. Но лично мне не очень нравится забивать вкус мяса насыщенным маринадом. Хочу чтобы было диетично, вкусно и очень просто.
Итак:
Грудка - 2 кг.
Лук - 1 кг.
Минералка (в моем случае S.Pellegrino) - бутылка 750 мл.
Соль, специи по вкусу. У меня итальянские травы.
Масло растительное - пара столовых ложек.

На фото не весь лук и не вся курица, ориентируйтесь на список ингредиентов.
Итак, режем курицу на стандартные кусочки для шашлыка. Лук крупно. С любовью мнем курицу с луком, солим, перчим, добавляем специй каких хотите еще раз перемешиваем и мнем. Не пугайтесь, на фото гималайская соль, это совсем необязательно, просто я ее недавно купила, цвет понравился. Добавляем масло, по желанию, это совсем не обязательно. У меня масло виноградной косточки. Заливаем минералкой.
Кстати, хочу предупредить, есть более соленая минералка, есть менее. Поэтому осторожнее с солью, есть опасность пересолить, помните, что в водичке уже есть соль.

Ставим в холодильник минимум часа на три, лучше на пять, можно на ночь.

Нанизываем, жарим на барбекю или мангале на среднем огне, до готовности. Не пережарьте, грудка, особенно маринованная в газировке, очень нежная, может высохнуть.
- Posted using BlogPress from my iPad